外卖补贴大战下，奶茶店利润仅 400 元的困局与出路

发布于：2025-07-15 阅读：12

近期外卖平台补贴大战，奶茶店订单激增但利润微薄，如成都某店净利仅 400 元。此现象致行业生态恶化，骑手与消费者体验不一。平台为抢用户，补贴或持续。需重构分润机制，商家探索新路，监管加强，才能破局。

近期，“奶茶店称外卖大战 1 天利润仅 400 元”事件引发广泛关注，让我们看到了外卖补贴大战下各方的利益格局和行业影响。

奶茶店

奶茶店在这场大战中陷入困境。虽单日订单量暴涨，部分门店达 2000 杯，但利润被严重压缩。成都某奶茶店流水过万，扣除成本后净利仅 400 元，发完员工红包后“一分不剩”；杭州门店单杯利润不足 1 元，1600 单盈利约 1000 元。平台“0 元购”“满减券”仅覆盖部分成本，剩余亏损由商家承担。同时，运营压力剧增，人力崩溃，员工连续工作 14 小时以上，用餐时间被挤占甚至累哭；物料浪费严重，消费者盲目下单导致大量弃单，饮品无人领取，原料损耗加剧成本。

外卖大战

低价竞争形成恶性循环，行业生态持续恶化。消费者习惯低价后，商家正价产品遭质疑，堂食餐饮店客流锐减。小商家被迫退场，为压缩成本，部分商家替换低价原料或简化流程，损害产品口碑。

骑手与消费者也有着“双面体验”。骑手收入激增，单日配送量翻倍，高额补贴使日收入达 1000 - 1700 元，但需在高温下连续工作 12 小时，中暑、交通事故风险激增。消费者享受“0 元奶茶”“1 元米粉”的同时，面临配送延迟、错单率高等服务降级，低价依赖症削弱商家可持续服务能力，长期可能引发品质崩坏。

行业隐忧

平台博弈背后存在行业隐忧。美团、淘宝闪购、京东通过奶茶等高频品类争夺用户，目标是抢占即时零售入口，非外卖业务本身盈利。若无政策干预，补贴或持续整个暑期，演变为每周“超级星期六”常态化活动。部分区域经理为冲业绩擅自替商家报名活动，商家被动卷入亏损旋涡。专家警示“内卷式竞争”透支行业未来，呼吁平台转向服务升级。

为破局，短期平台应重构分润机制，与商家协商补贴比例；商家探索私域流量与差异化产品，减少对平台依赖。长期来看，平台应转向冷链物流、智能调度等技术投入；商家建立会员体系，强化堂食体验；监管严打“私自报名”，设定骑手接单上限。

这场外卖补贴大战，表面是流量狂欢，实则是对行业根基的侵蚀。只有各方协同，建立合理的利益分配机制与监管平衡，才能实现行业的可持续发展。

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标签：奶茶店外卖大战利润困境行业影响出路思考

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